|
|
Anginares Me Spanaki
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 jonge langwerpige artisjokken (circa 800 gram), sap van 1 citroen, 1 kg verse spinazie, 85 gr. boter, zout, 200 g. gekookte ham, 200 g. Gravierakaas, 1 volle eetl. bloem, 2,5 dl melk, versgemalen zwarte peper, 1 ei, 100 g. kafalotirikaas (of Parmezaanse) geraspt
Voorbereiding:
Was de artisjokken en verwijder lelijk buitenblad en scherpe punten. Laat er 2 tot 3 cm. steel aan en schil deze dun af. Verwijder met een mes het hooi binnenin.
Bereidingswijze:
Breng 3 liter water met het citroensap aan de kook en kook hierin de artisjokken 15-20 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Was de spinazie en snijd de blaadjes in reepjes van ca. 1 cm. Snijd artisjokken doormidden. Vet een lage ovenschaal in. Verhit 40 g. boter in een koekepan. Bak hierin de artisjokken even aan en schik ze vervolgens in de schaal. Laat de spinazie slinken in de boter boven een hoog vuur. Snijd de ham en kaas in kleine blokjes en strooi de helft hiervan over de artisjokken. Verdeel hierover de spinazieen bestrooi deze met de resterende ham en kaas.
Verwarm de oven voor op 225 C. Laat 40 g. boter smelten in een sauspan. roer hier de bloem door. Giet er al roerend de melk bij en kook de saus boven een laag vuur tot hij bindt. Haal de pan van het vuur en breng de saus op smaak met zout en peper. Roer het ei los en roer het snel door de saus. Giet de saus over de groentenschotel. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en plaats de schaal 20 tot 30 minuten middenin de oven.
|
|
|